Περιγραφή

Η βανίλια παράγεται στα ελατοδάση της Πελοποννήσου. Πρόκειται για μια πολύ ξεχωριστή,όσο και σπάνια πλέον,ποικιλία μελιού, χαρακτηριστική για τις ξανθές ανταύγειες και πέρλες που διαφαίνονται.

Ανεβάζουμε τα μελίσσια μας για να συλλέξουν σε δύσβατα ελατοδάση,σε υψόμετρο άνω των 1000 μέτρων. Πρόκειται για μελίτωμα από τις αφίδες που ζουν και αναπτύσσονται στον κορμό του ελάτου. Σπουδαίο, όμως, συνάμα δύσκολο μέλι, τόσο ως προς τη συλλογή όσο και ως προς την εξαγωγή από τις κηρήθρες.

Η φύση δεν είναι τόσο γενναιόδωρη όσο παλιά με αυτό το μέλι. Η χαμηλή του περιεκτικότητα σε γλυκόζη και σάκχαρα το κάνει να κρυσταλλώνει σπάνια.