Περιγραφή

Το μέλι πεύκου προέρχεται απο τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου Marchalina hellenica(γνωστό ως “Βαμβακάδα”),όταν παρασιτεί στη Χαλέπειο και Τραχεία πεύκη. Η βόρεια Eύβοια, η Xαλκιδική, η Θάσος, η Σκόπελος, η Zάκυνθος η Pόδος αποτελούν τόπους σημαντικής παραγωγής πεύκομελου.Από τα μέσα Αυγούστου ξεκινούν σε μεγάλες ποσότητες οι μελιτοεκκρίσεις και διαρκούν εώς την επόμενη άνοιξη. Ωστόσο συνήθως οι περίοδοι των εκκρίσεων που αξιοποιούνται για την παραγωγή του πευκόμελου είναι από τον Αύγουστο μέχρι τον Νοέμβριο.

Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων,το μέλι πεύκου έχει μέτρια γλυκύτητα και άρωμα ιωδίου,κυρίως σε περιοχές όπου τα πεύκα συναντώνται παραθαλάσσια. Η κρυστάλλωση του πευκόμελου γίνεται με αρκετά βραδύ ρυθμό, αφού η περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Tο πευκόμελο κατέχει υψηλή θρεπτική αξία κάτι πού είναι ενδεικτικό από το υψηλό ποσοστό τέφρας,μετάλλων και ιχνοστοιχείων, όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος και ο χαλκός.